Luikse Wafels: Homemade recept

Luikse wafels zijn een Belgische specialiteit, beroemd om hun rijke, brioche-achtige deeg, zachte textuur en gekarameliseerde parelsuiker. Goudbruin, licht krokant en heerlijk zoet – het lekkerst om warm te eten, puur of met vers fruit, chocolade of slagroom.

Ingrediënten:

• 280 g bloem

• 50 g suiker

• 1 snufje zout

• 7 g droge gist (of 20 g verse gist)

• 2 eieren

• 120 ml warme melk

• 1 theelepel vanille-extract

• 150 g ongezouten boter, in blokjes

• 150-180 g parelsuiker

Bereiding:

1. Gist activeren:
   Meng de gist met de warme melk en een theelepel suiker. Laat 5-10 minuten rusten.

2. Deeg maken:
   Meng de bloem, de resterende suiker en het zout. Voeg de eieren, het gistmengsel en de vanille toe. Meng tot een plakkerig deeg.

3. Boter toevoegen:
   Kneed geleidelijk de boter door het deeg, ongeveer 10 minuten, tot het glad is.

4. Eerste rijs:
   Dek af en laat het deeg 1 uur rijzen, tot het in volume verdubbeld is.

5. Parelsuiker toevoegen:
   Vouw voorzichtig de parelsuiker door het deeg.

6. Bolletjes vormen:
   Verdeel het deeg in porties van ongeveer 100 g. Laat 15 minuten rusten.

7. Bakken:
   Bak in een voorverwarmd wafelijzer 3-5 minuten tot ze goudbruin en gekarameliseerd zijn.

8. Warm serveren!