Gelato di Primavera: IJzige haute patisserie

De lente in Italië betekent niet alleen bloesems en zonneschijn, maar ook de terugkeer van een geliefde lekkernij: gelato. Italiaanse gelato is romiger en minder vet dan gewoon ijs, met intense smaken en een zachte structuur. In dit seizoen domineren frisse smaken zoals aardbei, citroen, munt, basilicum en framboos. Populaire keuzes zijn onder andere Siciliaanse pistache, citroen uit Amalfi en combinaties zoals mascarpone met bosvruchten. Een wandeling door Italië is niet compleet zonder een hoorntje gelato.

Zin om Italië naar je keuken te halen? Zelf gelato maken is niet moeilijk en ontzettend leuk. Gelato wordt meestal bereid met volle melk, suiker en eidooiers, met minder room dan gewoon ijs.

Voor een basisrecept:

1. Verwarm 500 ml volle melk met 150 g suiker tot het is opgelost.

2. Voeg 4 eidooiers toe en verwarm op laag vuur tot het iets dikker wordt (niet laten koken).

3. Laat afkoelen, voeg je favoriete smaak toe (zoals aardbeienpuree, pistachepasta of vanille-extract) en zet het in de koelkast.

4. Draai het in een ijsmachine of vries in, roer elke 30 minuten om een romige textuur te krijgen.

Geniet van je zelfgemaakte gelato, perfect voor een zonnige lentedag!