Verfrissende Mediterrane Salade met Feta en Kruiden

Frisse salades zijn een klassieker in veel Europese keukens tijdens de lente en zomer. Van de lichtheid van een Griekse salade tot de smaken van het Franse platteland, Europa biedt een grote variatie aan combinaties die seizoensgebonden ingrediënten in de schijnwerpers zetten. Dit recept is geïnspireerd op het Middellandse Zeegebied: fris, kleurrijk, evenwichtig en ideaal om te delen.

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 1 middelgrote komkommer (in dunne plakjes)

• 2 grote tomaten (in blokjes)

• 100 g fetakaas (verkruimeld)

• ¼ rode ui (in dunne reepjes)

• Zwarte olijven (naar smaak)

• 2 eetlepels extra vierge olijfolie

• 1 eetlepel citroensap

• Verse basilicum en oregano

• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Meng de komkommer, tomaat en ui in een kom.

2. Voeg de feta en olijven toe.

3. Besprenkel met olijfolie en citroensap, en breng op smaak met zout en peper.

4. Garneer met verse kruiden en serveer gekoeld of op kamertemperatuur.

Serveersuggesties:
Perfect bij gegrilde vis (zoals zalm of dorade), geroosterde kip met kruiden, groente- of lamskebabs, pita of focaccia, of bij dips zoals hummus of tzatziki.