Gaufres de Liège: Recette maison

Les gaufres de Liège sont des spécialités belges connues pour leur pâte briochée riche, leur texture moelleuse et leurs éclats de sucre perlé légèrement caramélisés. Délicieusement dorées et croustillantes, elles se dégustent chaudes, seules ou accompagnées de fruits, chocolat ou crème fouettée.

Ingrédients :

• 280 g de farine

• 50 g de sucre

• 1 pincée de sel

• 7 g de levure sèche active (ou 20 g de levure fraîche)

• 2 œufs

• 120 ml de lait tiède

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

• 150 g de beurre doux, en morceaux

• 150-180 g de sucre perlé

Préparation :

1. Activer la levure :
   Mélanger la levure avec le lait tiède et une cuillère de sucre. Laisser reposer 5-10 minutes.

2. Préparer la pâte :
   Mélanger la farine, le reste du sucre et le sel. Ajouter les œufs, la levure activée et la vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte collante.

3. Incorporer le beurre :
   Ajouter progressivement le beurre en pétrissant pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse.

4. Première levée :
   Couvrir la pâte et laisser lever 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.

5. Ajouter le sucre perlé :
   Incorporer délicatement le sucre perlé.

6. Former des boules :
   Diviser la pâte en portions d’environ 100 g. Laisser reposer 15 minutes.

7. Cuisson :
   Faire cuire dans un gaufrier chaud pendant 3-5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et caramélisées.

8. Déguster chaud!