Recette de Frites Belges Traditionnelles

Les frites belges sont célèbres dans le monde entier pour leur texture parfaite : croustillantes à l'extérieur, fondantes à l'intérieur. Leur secret? Une double cuisson à des températures différentes et l'utilisation de pommes de terre de qualité supérieure. En Belgique, les frites sont un véritable emblème national, souvent dégustées seules ou accompagnées d'une sauce artisanale.

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre (Bintje, Agria ou Maris Piper)

• Huile végétale ou graisse de bœuf

• Sel

• Sauces en accompagnement (mayonnaise, andalouse, samouraï)

Préparation :

1. Préparer les pommes de terre : Éplucher et couper en bâtonnets de 1 cm. Bien rincer pour enlever l'amidon.

2. Sécher : Sécher soigneusement avec un linge propre.

3. Première cuisson : Chauffer l'huile à 140 °C. Cuire les frites 5-6 minutes sans les colorer. Égoutter.

4. Repos : Laisser reposer 30 minutes minimum.

5. Seconde cuisson : Chauffer l'huile à 180-190 °C. Frire jusqu'à doré et croustillant.

6. Assaisonner : Saler et servir chaud avec votre sauce préférée.