Gelato di Primavera: Haute pâtisserie glacée

Le printemps en Italie marque le retour du gelato, cette gourmandise italienne adorée dans le monde entier. Moins gras que la glace classique, le gelato est plus dense et plus savoureux. Au printemps, les parfums se renouvellent avec des saveurs fraîches et fruitées : fraise, citron, basilic, menthe ou encore framboise. Parmi les incontournables, on trouve le pistache de Sicile, le citron d'Amalfi et des créations comme mascarpone aux fruits rouges. Une promenade en Italie ne serait pas complète sans un gelato artisanal à déguster au soleil.

Et si vous pouviez apporter un petit goût d’Italie dans votre propre cuisine ? Faire du gelato à la maison est tout à fait possible et incroyablement satisfaisant. La base du gelato se compose de lait entier, de sucre et de jaunes d’œufs, avec moins de crème que dans la glace traditionnelle.

Pour une version classique:

1. Faites chauffer 500 ml de lait avec 150 g de sucre jusqu’à dissolution.

2. Ajoutez 4 jaunes d’œufs et laissez cuire doucement sans bouillir, jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement.

3. Laissez refroidir, ajoutez votre saveur préférée (purée de fraise, pâte de pistache, vanille…), puis réfrigérez.

4. Faites prendre dans une sorbetière ou congelez en remuant toutes les 30 minutes jusqu’à obtenir une texture onctueuse.

Un gelato artisanal parfait pour savourer les beaux jours !