Salade fraîche de saumon mariné au citron et à l’aneth

Quand les températures montent, nos envies culinaires changent. On privilégie des plats plus légers, plus frais et visuellement appétissants. Le saumon mariné, hérité de traditions nordiques comme le gravlax, s’impose comme un mets raffiné, parfait pour la saison estivale. Sa texture fondante et son goût citronné et herbacé s’allient à merveille avec des légumes croquants et des herbes fraîches. En plus d’être délicieux, le saumon est riche en oméga-3, ce qui en fait un choix sain et élégant pour un déjeuner d’été, un pique-nique ou une entrée gastronomique.

Ingrédients

• 200 g de saumon frais (qualité sashimi)

• 1 c. à soupe d’aneth frais ciselé

• Jus d’un citron

• 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

• Sel et poivre

• Roquette, mâche ou jeunes pousses d’épinard

• ½ concombre en fines rondelles

• ½ avocat en tranches

• 1 c. à café de câpres (optionnel)

Préparation

1. Coupez le saumon en tranches fines.

2. Faites-le mariner avec le citron, l’huile, l’aneth, le sel et le poivre. Laissez reposer 15 min au frais.

3. Disposez les feuilles, le concombre, l’avocat et les câpres dans une assiette.

4. Ajoutez le saumon mariné et servez aussitôt.