Zo maak je makkelijk een romige speculoos Biscoff taart zonder oven

Speculoos zijn traditionele Belgische koekjes, beroemd om hun warme specerijenmix van kaneel, kruidnagel en nootmuskaat. Oorspronkelijk verbonden aan het feest van Sint-Nicolaas, hebben ze geleid tot heerlijke creaties zoals de speculoos ijstaart.
Dit dessert combineert een knapperige koekjesbodem met een luchtige, romige vulling — een perfecte harmonie van zoetheid en kruiden. Een moderne Belgische klassieker die bij elke gelegenheid past.

Ingrediënten:

• 250 g speculoos koekjes

• 100 g gesmolten boter

• 250 g roomkaas (zoals Philadelphia)

• 200 ml slagroom

• 80 g poedersuiker

• 1 theelepel vanille-extract

• Optioneel: speculoospasta voor decoratie

Bereiding:

1. Bodem:
   Verkruimel de speculoos koekjes fijn en meng met de gesmolten boter.
   Druk stevig in een springvorm (20 cm) en laat 30 minuten opstijven in de koelkast.

2. Vulling:
   Klop de roomkaas met de poedersuiker en vanille.
   Klop de slagroom stijf.
   Spatel de slagroom voorzichtig door het roomkaasmengsel.

3. Montage:
   Verdeel de room over de koekjesbodem en strijk de bovenkant glad.
   Laat minstens 4 uur (bij voorkeur een hele nacht) opstijven in de koelkast.

4. Decoratie:
   Werk af met gesmolten speculoospasta of bestrooi met verkruimelde koekjes voor het serveren.